Para garantir que suas Trufas Negras frescas mantenham seu sabor e aroma excepcionais, siga estas orientações cuidadosamente:

  Armazenamento e Conservação:

1. Troca Diária: Envolva as Trufas (com terra, sem lavagem) em papel toalha ou gaze, embrulhe individualmente. Troque o envoltório diariamente para evitar o acúmulo de umidade excessiva.
2. Armazenamento: Coloque as Trufas já embrulhadas em um frasco de vidro ou plástico hermeticamente fechado para evitar a entrada de ar e umidade.
3. Umidade Adequada: A umidade é crucial para preservar o aroma. Certifique-se de manter as trufas em um recipiente com um equilíbrio adequado de umidade.
4. Local de Armazenamento: Coloque o frasco das Trufas em uma prateleira na parte mais fria da geladeira. Uma temperatura entre 2°C e 4°C é ideal.
5. Duração de Armazenamento: As Trufas Negras frescas podem ser mantidas por 10 a 15 dias quando armazenadas corretamente.

Preparação para Uso:

1. Lave Antes do Uso: Lave as Trufas apenas antes de utilizá-las. Use água fria corrente e uma escova de cerdas semiduras para remover suavemente impurezas e terra.
2. Secagem Adequada: Seque as trufas cuidadosamente com papel toalha após lavá-las. Certifique-se de que estejam completamente secas antes de usá-las.

Laminando as Trufas:

1. Corte Preciso: Utilize um laminador ou faca afiada para cortar as trufas em fatias finas e uniformes.
2. Decoração ou Finalização: Disponha as fatias de trufa sobre pratos já preparados, acrescentando um toque sofisticado e sabor incomparável.

Outras Dicas Úteis:

1. Evite Embalagem a Vácuo: Não embale as Trufas frescas à vácuo, pois elas necessitam de oxigênio para manter sua qualidade.
2. Remova Mofo: Se qualquer sinal de mofo surgir nas Trufas ainda rígidas, remova-o à seco delicadamente com uma escova adequada.
3. Congelamento: Se as Trufas começarem a amolecer, congele-as imediatamente. Retire do congelador de 2 a 3 minutos antes de usar e fatie ainda congeladas.

Notas Importantes:
Podem ser laminadas ou raladas sobre o prato. Também permitem um leve aquecimento, mas esse processo requer habilidades culinárias específicas.
Aquecimento: Evite aquecer as trufas, pois isso comprometerá seu aroma e sabor.

Passo 1

Embrulhe ainda não lavadas, com papel toalha ou gaze e troque estes diariamente. O importante é estarem envolvidas com material respirável que permita troca de oxigênio.

Passo 2

Coloque-as em um frasco de vidro seco e limpo.

Passo 3

Feche a tampa e coloque o frasco na prateleira mais fria da geladeira, por uma semana ou mais.

Passo 4

As Trufas só devem ser lavadas  antes da sua utilização, para isso enxágue-as em águas frias correntes.

Passo 5

Com auxilio de uma escova de cerdas semiduras remova as impurezas e o excesso de terra, depois seque-as com papel toalha.

Passo 6

E então, elas poderão ser laminadas sobre os pratos já preparados.